2013年08月30日

裏メニュー(^o^)

裏メニュー、何かそそられる響きです。

インターネット辞書で調べると、
『店が正規のメニューには載せていないため,常連など一部の人しか知らない特別料理。』と表記されていました。
そうです、常連さんだけが知っている特別なメニュー。
その特別扱いされる待遇がたまらないのです。
さらにその料理が美味しければ、なおのこと。その特別な料理、特別な待遇を求めてお客様は通うのです。

私もその裏メニューを求めて通うお店が何軒かあります。
店主のそのメニューへの思い、心意気、希少価値、それらが詰まってるのが裏メニュー。
しかし、定番にできない理由があるからこそ裏メニューであるのも事実です。材料が季節によって入手が限られる、数量が多く作れない、特定の人しか作れない、など理由はさまざま。

だから、常連さんは負担のかからない時間帯や時期を察して注文しています。
そういう信頼関係があるから裏メニューとして成立するのです。
長く提供して欲しいのであれば、作ってもらえるように協力する間柄にならないといけませんね。

これからも裏メニューよろしくお願いします!

(合資会社寺田屋HPはhttp://www.go-teradaya.com
(寺田匡宏のFBはhttp://www.facebook.com/masahiro.terada1
posted by 寺田匡宏 at 20:59| 秋田 ☁| Comment(0) | 販促 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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