2014年09月19日

24時間営業ファミレスで深夜の対応

秋田市では24時間営業のファミレスは、おそらくガ○ト山王店だけだと思います。

そのガ○ト山王店に夜9時を過ぎてから友人とお茶をしに行きました。そして3時間ほど経ってから、お店のスタッフに営業時間を尋ねると、『24時間営業です』との答え。その受け応えがとても気さくで自然体だったので、なんだかリラックスしてしまいました。深夜でもかなりお客様がいらしてそれなりに繁盛するらしい。

全国チェーンのファミレスでマニュアル化されたお店なのに、何だか秋田らしい居心地を感じたのです。
その後しばらくして帰りましたが、お会計の時にも笑顔でまたいらしてくださいというマニュアルには無い言葉をかけてくださいました。

マニュアル化されたお店でも接客には個性を生かせるんですね。
繁盛する理由はこれに尽きますね。

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2014年09月18日

全国チェーンの寛げる繁盛店

先週から風邪を引いてなかなか抜けないので、スタミナを付けにファミレスに行きました。
秋田市郊外の全国チェーンの食べ放題○たみな太郎に昼食を食べに行きました。

まずは料金ですが税込みで1009円。普段は90分間食べ放題だそうですが、ただいまキャンペーン中で11時から16時30分まで食べ放題。さらにドリンクバーが200円のところ携帯電話クーポン表示で無料に。
そのせいか、ほぼ満席に近いくらい繁盛していました。

ただし、お寿司、焼肉、ラーメンうどん、サラダバー、ケーキスイーツ、の品数と品質はお世辞でも上質とは言えません。なのにここまで繁盛する理由は何だろうと思って気が付きました。

スタッフのマニュアルでない押し付けがましくない居心地の良い接客がいいんだと思いました。平均年齢は50歳位だと思いますが、まるで実家にいるかのような楽さです。

きっと全国チェーンの中で、秋田店は上位に入る業績の良さだと思います。
この接客こそが最上の接客なのではないでしょうか。
本日は大切な事を教わった貴重な一日になりました。
また行こうと思います。

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2014年06月22日

三ツ星レストランとは

ご存知ミシュランのガイドブックに掲載される最上ランクのレストラン。

星の定義を知っているだろうか。
最高に美味しい料理を提供するレストランではない。
一つ星は、様々なカテゴリーにおいて質の高い料理を出す店。
二つ星は、近くへ行く機会があれば回り道をしてでも訪れる価値のある店。
三つ星は、そのレストランを目的に、わざわざ出かけていく価値のある店。
わざわざ行くことを目的にするお店が三ツ星なのだ。

私なりの三ツ星レストランが多数あります。
らーめん一球、焼肉秋田牛玄亭、肴やしち、など。
全てのお店に言えることは、美味しいのはもちろんだが店主やスタッフに会えるのが楽しみなのです。

そんなお店がたくさん増えるといいなあ。

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2014年03月11日

待っている時間の接客

ちょっと気になることがあったので、飛び込みでとある会社に入りました。
一通りの説明を受けて納得したのでお願いすることにしました。
お待ちくださいと言われたので、カウンターに座って待っていること約30分。

パソコンに向かって盛んに入力したりコピーを取りに行ったりと忙しくしていました。
私はその間ただ待っているだけで、事務所にいた4〜5人の社員は誰も私に声をかけるでもなく皆でワイワイガヤガヤ笑い声をあげて話していました。

実はこのような対応を受けたのは今日が初めてでなく、何度もこのような経験をしています。
すぐ目の前のカウンターにいるお客様に何も声をかけず座っていることに違和感や窮屈さを感じないのでしょうか。こういうケースで対応してくれた人のほとんどがマニュアル的な口調で笑顔が無い人です。

私は誓いました。

二度とこの会社には頼みに来ないと。

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2014年01月14日

行列で待たされても

秋田は毎日寒い日が続いています。
こんな日は温かいものを食べたくなります。

先日、あるラーメン店に行きました。

繁盛するラーメン店の分店が秋田にできたというので、開店以来お客様がひっきりなしに訪れていて、連日行列ができています。時には30分も待たされるようです。

ところが、順番がきて着席してまもなく注文したラーメンが出てくるのだそうです。
ですから、行列で待たされても実際には待たされた実感が無いのだと。
こんなオペレーションをするお店はあまりありません。

本店が繁盛してるので、このような行列でもさばけるようにしようと努力してたどり着いた方法なのでしょう。
お客様の心理をよく理解しているから、繁盛してるのでしょう。

繁盛する理由はいろいろですね。

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2013年11月19日

すごく親切にしてもらった

今日、お客様から「すごく親切にしてもらった」と言って頂きました。

打ち合わせを始めてから約2カ月間頻繁に通い、ようやく本日お届けすることができました。
その間、朝は何時に起き、買い物に行くお店はどこで、何時に寝るのか、娘さんはどうしているのか、さまざまな事を知るようになります。

その人となりを知ることで、本当に求めているものが見えてきて、ようやくお届けするモノが決まります。
その結果、冒頭のようなお言葉を頂けました。

その一言が嬉しいんです。

人に頼られるって生きてるなあって本当に実感します。

また、明日もそう思ってもらえるようにしよ!

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2013年11月08日

異国人の丁寧なレジ打ち

昨日、若い男性アルバイトが多いレジ係りのスーパーの話をしましたが、同じスーパーに今日は見慣れない可愛い20代の少し浅黒い笑顔の素敵な女性がレジ係りにいました。

そのレジに並び私の番になりました。
彼女は、ハキハキした声で値段を言いながら生産を終えた商品を綺麗にカゴに入れていきます。
彼女は合計金額を言って笑顔で精算し丁寧にお辞儀をしてお釣りを渡してくれました。
その発音から、異国からきた女性だとわかりました。

あまりに綺麗に丁寧な扱いだったので、『丁寧だね、ありがとう』と声をかけると、少しはにかにながらも嬉しそうに微笑みました。

異国の地で地味な仕事の夜のレジ係りで頑張っている彼女から、仕事に対する姿勢を学びました。
何事もお客様のために、精一杯心を込めて仕事をするという、基本を気付かされました。

また、元気をもらいに行きますよ!

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